Kaffesump blir knäckebröd

Fortsätter på kaffespåret och tipsar om Paul Svensson @paulskok och Maträddarna. Har programmet undgått någon? Idag testade jag att göra knäckebröd av kaffesump och dagsgammalt levainbröd. 300gr bröd (blötte upp lite), 100gr kaffesump, 50gr smör, 1 msk fänkålsfrö, 1/2 msk dillfrö, 2 msk flingsalt (spara lite till garnering), 50 gr smör & balanserade sedan upp med lite vetemjöl. Mixade allting! Kavlade, naggade och in i ugn 150 grader (står 130 grader i svt-receptet). Blev 2 plåtar! Någon annan som provat? 

#svinntips #kaffe #kaffesump #brödsvinn #brödrester #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #rester #maträddarna #paulsvensson #svt 

Kaffesump

Kaffesump är bra att försöka återanvända. I Sverige dricker vi ju väldigt mycket av denna goda dryck. Och det går åt stora mängder vatten att producera kaffe. Hemma testade vi idag att använda det till halkbekämpning! Torkad kaffesump är ett bra grus att sprida på isig mark. Det påverkar inte miljön och syran hjälper till att smälta isen. Vi spred ut kaffet på vår isiga entré! 

( Vi serverar kanske 40.000 koppar per år på jobbet och den sumpen skickar vi med våra matrester – skal m m – till biogasproduktion. ??)

#svinntips #kaffe #kaffesump #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #rester 

 

Cake pops

Dags för barnkalas? Kanske babyshower? Lördagsgodis? Vill slå ett slag igen för hur du kan använda svinnat kaffebröd. Bullar, skorpor, sockerkaka, kanter mm går utmärkt att frysa när de inte går åt. När det blir tillräckligt mycket tar du fram allt och kör ner i en mixer med smält smör, mycket kakao och eventuell smaksättning. Rulla bollar, sätt på pinne. Frys i minst en timme. Smält choklad och häll över strössel medan du snurrar pinnen. Ställ i ett glas eller en skål med socker. Går bra att frysa igen när du är klar. 

#svinnfika #räddakakorna #babyshower #barnkalas #lördagsgodis #fika #svinntips #räddamaten #användsvinnet #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Smörgåsen <3

Underskatta inte smörgåsen! En sorts ”svinnsmörrebröd” där du kan använda olika brödtyper, det du råkar ha över och toppa med rester av olika slag. Några förslag: Sill-grönsallad-röd lök, skivat restkött-tomat-rostad lök, kyckling-svamp-burksparris, kokt ägg-kaviar-örter, leverpastej-bacon-lök. Gör gärna en röra av det du har t ex kycklingkött som du blandar med majonnäs, lite Dijon, crème fraiche & kryddor. Jättegott att lägga på en smörgås!

#svinnrecept #smörgås #smörrebröd #liteavallt #svinntips #svinn #pyttipanna ##räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #tavadduhar #användsvinnet #rester

Pytt i panna

Idag blir det ett enkelt inlägg om en känd rätt. Pytt i panna (eller ”Hänt i veckan”) avslutar några härliga fjälldagar. All potatis som är kvar, en röd lök, lite tärnat lammkött och brysselkål från nyårsafton åkte ner i stekpannan. Stekt ägg och worcestershiresås fick vi klara oss utan, men det var jättegott ändå. Reder du med grädde? Då har du en Pytt Bellman. Vegetarisk Pytt går såklart utmärkt om du bara har grönsaker. Har du hört talas om Bibimbap? Det är den koreanska varianten. Berättar mer om den senare.

#svinnrecept #potatis #lök #liteavallt #svinntips #svinn #pyttipanna ##räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #tavadduhar #användsvinnet #rester

Fattiga riddare

Bröd är kanske det som butiker svinnar mest. Jag fösöker frysa bröd i lagom stora poster för att minska svinnet. Det finns goda saker man kan göra av bröd som legat någon dag för länge t ex fattiga riddare! Gör en pannkakssmet (1 ägg, 0,9 dl mjöl vispas slätt, fyll på med mjölk till du får rätt konsistens), doppa brödskivorna i smeten och låt dem dra in vätskan. Ta upp och stek i smörad panna på medelhög värme. Doppa de färdiga riddarna i en blandning av socker och kanel. Servera direkt med sylt eller bär, grädde, sirap, kokoschips eller vad du brukar ha på pannkakor. Funkar lika bra med söta bullar t ex lussekatter eller kanelbullar. ?

#svinnrecept #bröd #torrtbröd #brunch #svinntips #svinn #fattigariddare #kanel #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #brödsvinn

Julskinka kvar?

Äldre kokböcker är i vissa fall en enorm inspirationskälla. De är skrivna före slit-och-släng-tiden och utvecklingen av processad mat. Hirams drömskinka är ett favoritrecept i vår familj som passar utmärkt när du har julskinka kvar. Köp billig skinka efter jul om du inte har någon. Smörj en ugnsform och lägg i 12 skivor skinka (3 mm tjocka minst och om du vill har de legat i vin ett par timmar). Blanda 4 dl ovispad grädde med ett par msk tomatpuré och en tsk curry. Häll detta över skinkan. Klicka i lite smör. 45 min i 225 grader. Servera med kokt ris och en grönsallad. Underbart gott och så enkelt! 

#svinnrecept #julskinka #hirams #drömskinka #svinntips #svinn #skinka #märithuldt #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #natur&kultur 


Maräng & kristyr

Tänkte prata lite om ägg! Lika ofta som man använder hela ägget finns tillfällen då man får över bara äggvita eller bara äggula. Hos restauranggrossister går det faktiskt att köpa bara gula eller bara vita på dunk. Praktiskt men inte så charmigt kanske. Till jul gör vi alltid en speciell råbiff hemma (som äts på knäcke flera dagar i rad) och det receptet slukar äggulor. Så idag har vi använt äggvitan 1) fixat kristyr (lite äggvita, massor av florsocker florsocker och en droppe citron eller ättika) och dekorerat pepparkakor 2) bakat traditionella minijulmaränger (2 äggvitor vispas hårt, en droppe citron, tillsätt 1 dl socker lite i taget och vispa till du kan vända bunken utan att det rinner ut. Grädda/torka i 100 grader tills du tycker att de är klara). God Jul & Gott Nytt År! 

#svinntips #ägg #äggsvinn #svinnrecept #matsvinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Använd hela grönsaken

Har du tänkt på vad mycket blast det är på blomkål och broccoli? Rädda blasten och även rotstocken som viktmässigt utgör en stor del av grönsaken du köpt. Dessa delar har också massor av smak. 

Fördela den avsköljda blasten och skivade rotstocksbitarna på en plåt med smörpapper i botten. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt, timjan (eller vad du tycker är gott) och dra några varv med svartpepparkvarnen. 

Rosta i ugn på 225 grader i 15-20 minuter.

#svinnrecept #blomkål #broccoli #användhela #svinntips #svinn #blast #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk

Svinnpizza

Har du lite av varje över? Idag bjuder vi på ett jättebra pizzarecept. Gör en svinnpizza! Passerade tomater och rivost (kanske svinnat, tidigare rivet och fryst?) är ett måste. Vad du har på i övrigt är det som bjuds i kylen. 

”Pizzadeg till svinnpizza”

25 gram jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk vegetabilisk olja

1/2 tsk salt

C:a 5 dl vetemjöl

Blanda allt och låt degen jäsa till dubbel storlek. Kavla ut på en ugnsplåt (använd gärna bakplåtspapper). Lägg på ett tunt lager passerade tomater, torkade eller färska kryddor, valfritt svinn (grönsaker i tärningar/skivor, lök, kött/fisk/vegetabiliskt protein, oliver, jalapenos t ex), strö över ett tunt lager riven ost. Peppra efter smak. Grädda i 10 minuter på 250 grader. 

#svinnrecept #svinnpizza #svinntips #ost #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk