Surdegsbröd över? Dags att göra panzanellasallad, en specialité från Toscana. Dränk in brödbitarna i olivolja och kryddor. Skär ner tomater, gurka, massor av färsk basilika och skivad rödlök. Blanda ihop allt och njut!




På Matologi bad jag Sebastien Boudet om hans bästa brödsvinnstips.
Fortsätter på kaffespåret och tipsar om Paul Svensson @paulskok och Maträddarna. Har programmet undgått någon? Idag testade jag att göra knäckebröd av kaffesump och dagsgammalt levainbröd. 300gr bröd (blötte upp lite), 100gr kaffesump, 50gr smör, 1 msk fänkålsfrö, 1/2 msk dillfrö, 2 msk flingsalt (spara lite till garnering), 50 gr smör & balanserade sedan upp med lite vetemjöl. Mixade allting! Kavlade, naggade och in i ugn 150 grader (står 130 grader i svt-receptet). Blev 2 plåtar! Någon annan som provat?
#svinntips #kaffe #kaffesump #brödsvinn #brödrester #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #rester #maträddarna #paulsvensson #svt
Underskatta inte smörgåsen! En sorts ”svinnsmörrebröd” där du kan använda olika brödtyper, det du råkar ha över och toppa med rester av olika slag. Några förslag: Sill-grönsallad-röd lök, skivat restkött-tomat-rostad lök, kyckling-svamp-burksparris, kokt ägg-kaviar-örter, leverpastej-bacon-lök. Gör gärna en röra av det du har t ex kycklingkött som du blandar med majonnäs, lite Dijon, crème fraiche & kryddor. Jättegott att lägga på en smörgås!
Bröd är kanske det som butiker svinnar mest. Jag fösöker frysa bröd i lagom stora poster för att minska svinnet. Det finns goda saker man kan göra av bröd som legat någon dag för länge t ex fattiga riddare! Gör en pannkakssmet (1 ägg, 0,9 dl mjöl vispas slätt, fyll på med mjölk till du får rätt konsistens), doppa brödskivorna i smeten och låt dem dra in vätskan. Ta upp och stek i smörad panna på medelhög värme. Doppa de färdiga riddarna i en blandning av socker och kanel. Servera direkt med sylt eller bär, grädde, sirap, kokoschips eller vad du brukar ha på pannkakor. Funkar lika bra med söta bullar t ex lussekatter eller kanelbullar. ?
#svinnrecept #bröd #torrtbröd #brunch #svinntips #svinn #fattigariddare #kanel #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #brödsvinn
Landgångsbröd-/formbröd räddade jag idag kantbitarna på. Det blev lite vitlöksbröd/snacks och breadsticks med vitlök och örter. De blev goda och försvann i ett nafs! Gör en blandning av smör (eller olivolja), valfria hackade eller torkade örter (tidigare örtsvinn kanske?) och lite salt. Bred ut. Skär i sticks eller bitar. Grilla i ugn cirka 5 minuter på 175-200 grader. Passa noga så att du inte bränner!
#bröd #räddabrödet #vitlöksbröd #vitlökssticks #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk
Bröd går att ta hand om på en massa olika sätt. Ett sätt är att göra goda brödkrutonger och sprinkla över en härlig grönsallad. Gör så här: tärna brödskivorna i önskad storlek. Stek upp i lite olivolja tillsammans med valfri örtkrydda och lite flingsalt. Ät upp direkt eller förvara i öppen burk (oljan härsknar lätt om du stänger in dem). Det bästa är att det blir mycket godare att göra dem själv.
#bröd #räddabrödet #krutonger #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk