Bananpraliner

Sex stycken bruna bananer stirrade på mig idag! Testade då en variant på tidigare chokladbollar. Blandade de 6 mosade bananerna med 0,9 dl kakao och 9 dl havregryn. Strödde botten på två formar med kokosflingor, fördelade smeten i formarna och hällde över lite smält, mörk choklad (bredde ut den med en slickepott). Strödde på ytterligare lite kokos ovanpå. Kylde en stund och skar sedan i pralinstora bitar. Munsbitarna fick lite bitterhet från chokladen (som hade hög kakaohalt) vilket balanserade upp sötman från bananerna. Går säkert utmärkt att frysa! En kopp espressokaffe och en liten bit ”svinnchokladkaka” satt fint!

#banan #svinntips #räddamaten #miljötänk #fruktsvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #brunabananer #användrester

Ta hand om svamp

Nu är nog svampsäsongen till ända. Vad har du gjort med din svamp om du plockat någon? Det bästa är att satsa på att torka tycker jag. Det tar så lite plats sen och går fort. I frukttork på ett par timmar (billig investering) i ugn på låg värme och på eftervärme (avstängd) över natt med öppen lucka. Otroligt uppskattad gå-bort-present! Vi var ute med vänner och plockade iår tillsammans med en svampkonsulent. Rekommenderas varmt! Du hittar alltid en ny svamsort som du kanske inte vågat prova förut. Bästa sättet att bli visad av ett proffs. Underbart!

#kantareller #skogen #trumpetsvamp #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #gratis #friskluftpåköpet

 

Kryddpulver

Färska kryddor är härligt. Men ibland  hinner man inte ta hand om allt. Passa på att göra ett kryddpulver! Perfekt för att smaksätta och dekorera en vacker rätt. Här tog vi basilika som var över. För att få en vacker grön färg pulvret torkade vi samtidigt färsk spenat. Medan basilikan blir lite grå bibehåller nämligen spenaten en frisk färg även vid torkning. Efter torkning körde vi ner allt in en kryddmixer. Simsalabim, ett vackert gott och väldigt grönt kryddpulver att pudra på olika rätter och imponera gästerna med.

#svinnrecept #basilika #örter #spenat #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #kryddpulver #garnityr

Potatisodling

Har haft lite vilopaus men är tillbaka igen! Minns du min ”bortglömda” potatis som groddade och som jag planterade ut i hink i juni? Trots lite dålig TLC så skördade jag i helgen resultatet!
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #räddapotatisen #potatis #användrester #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Stekt bröd eller inget svinn alls

På Matologi bad jag Sebastien Boudet om hans bästa brödsvinnstips.

✅ Köp eller baka mindre satser bröd så att du inte får svinn! Frys i mindre enheter.
✅ Skär krutongstora bitar och frys in i plastpåsar. Ta fram och lägg ner direkt i stekpannan när du fräser upp t ex svamp eller grönsaker. Det blir gott och det fyller ut. Surdegsbröd passar särskilt bra!
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #bröd #brödsvinnsupproret #räddabrödet #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Fried rice

Har du lite av varje över? Påminner om att du kan bjuda på fried rice. Kokt ris (kanske svinnat) är ett måste. Vad du har i övrigt är det som bjuds i kylen. Tärna ingredienserna och fräs upp i vegetabilisk olja. Bra råvaror är förutom det du svinnar: röd eller gul tärnad lök alternativt purjolök.

Fräs upp råa grönsaker, fyll på med ev kokta grönsaker och tärnat protein. Tips: det blir vackert med ärtor och majs i och kanske lite otippat är tärnad gurka gott att ha i på sluttampen. Häll ner och fördela riset riset i blandningen och häll på mer olja, stek en stund under omrörning. För att få en riktigt god smak krydda med soja, sweet chili, svartpeppar och några droppar sesamolja. Servera! Mums!

#svinnrecept #friedrice #risotto #asian #svinntips #ris #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #viärmaträddarna

Putsa silver med bikarbonat

Jag har köpt en del nysilver på olika loppisar och sommarauktioner. Det är ofta i ganska dåligt skick (fläckligt osv) så jag ”putsar” gärna silvret med mirakelprodukten bikarbonat. 💪🏻

Gör så här: Fyll en kastrull med vatten och lägg aluminiumfolie i botten. Fyll på vatten så det kommer att täcka silvret. Koka upp vattnet i kastrullen. Lägg i silvret. OBS det måste vara i kontakt med folien. Häll i ett par teskedar bikarbonat. Stäng av plattan. Ta upp silvret när det ser fint ut, kan ta ett par minuter, skölj i vatten och polera lite. Klart!

#semestertips #silverputs #smarttips #sommarsyssla #kemiskprocess #bikarbonat #tipsintesvinntips #ingaköptaputsmedel

Potatis och hållbarhet

Potatis ska förvaras svalt men inte kallt (alltså inte i kylskåp). Den ska förvaras i en papperspåse på sval och mörk plats. De ska inte ligga i närheten av äpplen (som släpper etylengas och får potatisen att gro). Förr i tiden klarade man av att förvara potatisen en hel vinter, ofta i jordkällare. Många potatissorter packas idag i plastpåsar vilket känns helt bakvänt. Det som är sorgligt är att potatis som köps förpackad i butik kan ha en hållbarhet på bara två veckor. Två veckor?!? Vem har hittat på det och varför? 

#stoppasvinnet #svinntips #potatis #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #hållbarhet #hållbart #miljötänk #gammalkunskap

Saftrester blir enkel sylt

Jag har skördat rabarber och kokade en vacker klarröd rabarbersaft. Efter att ha silat av råsaften (som jag sedan kokade saften av) hällde jag fruktmassan i en ny kastrull, hällde på lite vatten, vaniljstång och blandade ner syltsocker. Kokade upp till en sylt och hällde på varma, gamla, väl rengjorda glasburkar. Det blev jättegott och ingenting av rabarbern gick till spillo!

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #rabarber #fruktsvinn #fruktkött #ingatillsatser #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Istället för halloumi

Har du följt artiklarna kring halloumi? WWF pratar om att uppdatera köttguiden med osten för att ge perspektiv. Halloumi är ett registrerat varumärke som bara får produceras på Cypern. Men där får lantbruksdjuren nästan 40 gånger så mycket antibiotika som svenska djur, skriver SVT. Vill du ha ett svenskt alternativ? Gör din egen Paneer – ost på mjölk. Toppen nu när det är kort hållbarhet på mjölken. Recept finns i tidigare inlägg!

#svinnrecept #svinnmjölk #svinntips #mjölk #surmjölk #paneer #panir #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #viärmaträddarna #wwf #köttguiden #halloumi