Stekt bröd eller inget svinn alls

På Matologi bad jag Sebastien Boudet om hans bästa brödsvinnstips.

✅ Köp eller baka mindre satser bröd så att du inte får svinn! Frys i mindre enheter.
✅ Skär krutongstora bitar och frys in i plastpåsar. Ta fram och lägg ner direkt i stekpannan när du fräser upp t ex svamp eller grönsaker. Det blir gott och det fyller ut. Surdegsbröd passar särskilt bra!
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #bröd #brödsvinnsupproret #räddabrödet #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Fried rice

Har du lite av varje över? Påminner om att du kan bjuda på fried rice. Kokt ris (kanske svinnat) är ett måste. Vad du har i övrigt är det som bjuds i kylen. Tärna ingredienserna och fräs upp i vegetabilisk olja. Bra råvaror är förutom det du svinnar: röd eller gul tärnad lök alternativt purjolök.

Fräs upp råa grönsaker, fyll på med ev kokta grönsaker och tärnat protein. Tips: det blir vackert med ärtor och majs i och kanske lite otippat är tärnad gurka gott att ha i på sluttampen. Häll ner och fördela riset riset i blandningen och häll på mer olja, stek en stund under omrörning. För att få en riktigt god smak krydda med soja, sweet chili, svartpeppar och några droppar sesamolja. Servera! Mums!

#svinnrecept #friedrice #risotto #asian #svinntips #ris #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #viärmaträddarna

Putsa silver med bikarbonat

Jag har köpt en del nysilver på olika loppisar och sommarauktioner. Det är ofta i ganska dåligt skick (fläckligt osv) så jag ”putsar” gärna silvret med mirakelprodukten bikarbonat. 💪🏻

Gör så här: Fyll en kastrull med vatten och lägg aluminiumfolie i botten. Fyll på vatten så det kommer att täcka silvret. Koka upp vattnet i kastrullen. Lägg i silvret. OBS det måste vara i kontakt med folien. Häll i ett par teskedar bikarbonat. Stäng av plattan. Ta upp silvret när det ser fint ut, kan ta ett par minuter, skölj i vatten och polera lite. Klart!

#semestertips #silverputs #smarttips #sommarsyssla #kemiskprocess #bikarbonat #tipsintesvinntips #ingaköptaputsmedel

Potatis och hållbarhet

Potatis ska förvaras svalt men inte kallt (alltså inte i kylskåp). Den ska förvaras i en papperspåse på sval och mörk plats. De ska inte ligga i närheten av äpplen (som släpper etylengas och får potatisen att gro). Förr i tiden klarade man av att förvara potatisen en hel vinter, ofta i jordkällare. Många potatissorter packas idag i plastpåsar vilket känns helt bakvänt. Det som är sorgligt är att potatis som köps förpackad i butik kan ha en hållbarhet på bara två veckor. Två veckor?!? Vem har hittat på det och varför? 

#stoppasvinnet #svinntips #potatis #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #hållbarhet #hållbart #miljötänk #gammalkunskap

Saftrester blir enkel sylt

Jag har skördat rabarber och kokade en vacker klarröd rabarbersaft. Efter att ha silat av råsaften (som jag sedan kokade saften av) hällde jag fruktmassan i en ny kastrull, hällde på lite vatten, vaniljstång och blandade ner syltsocker. Kokade upp till en sylt och hällde på varma, gamla, väl rengjorda glasburkar. Det blev jättegott och ingenting av rabarbern gick till spillo!

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #rabarber #fruktsvinn #fruktkött #ingatillsatser #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Istället för halloumi

Har du följt artiklarna kring halloumi? WWF pratar om att uppdatera köttguiden med osten för att ge perspektiv. Halloumi är ett registrerat varumärke som bara får produceras på Cypern. Men där får lantbruksdjuren nästan 40 gånger så mycket antibiotika som svenska djur, skriver SVT. Vill du ha ett svenskt alternativ? Gör din egen Paneer – ost på mjölk. Toppen nu när det är kort hållbarhet på mjölken. Recept finns i tidigare inlägg!

#svinnrecept #svinnmjölk #svinntips #mjölk #surmjölk #paneer #panir #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #viärmaträddarna #wwf #köttguiden #halloumi

Potatis blir potatis

Gammal potatis blir ny! Jag upptäckte en glömd potatispåse i källartrappen. Där hade potatisarna fått massor av groddar och de såg rätt skrumpna ut. Jag satte ner dem i hinkar och nu är de på väg att ge ny potatis! Fortsättning följer….

#stoppasvinnet #svinntips #potatis #svinn #eko #räddamaten #minskamatsvinnet #hållbarhet #hållbart #miljötänk #recycle

Medvetenhet & tankar kring matsvinn

✅ Har du en mataffär hemma? Moderna människor har lite tid och stora kylar/frysar. Vi har tagit butikernas roll som: lager!
✅ Våra mor-& farföräldrar och i viss mån våra föräldrar fick lära sig att ta hand om maten på ett bättre sätt. Existerade ens matsvinn? Åtminstone inte i den omfattning som vi ser nu. Vi måste bevara kunskapen!
✅ Kan du se framför dig en lanthandel på 40-talet där man kastar mat? Det har jag svårt att se. Vad hände på vägen?
✳️ Om vi börjar med att fundera över varför det slängs så mycket så kan vi lättare börja resan mot en mer hållbar tillvaro. Medvetenheten gör att det är lättare att ställa om på riktigt.
❓Vad är dina tankar kring matsvinn? Vad är ditt nästa steg?
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #medvetenhet #vadhände #bechange #bethechange #behållkunskapen #oldschool #ingatillsatser #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare

Förhindra äggsvinn!

Ägg kvar från påsken? Hur förvarar du ägg? Här kommer tips för att förebygga svinn. Jag ställde frågor till Marie på Svenska ägg.

Hur ska ägg bäst förvaras? Med spetsen neråt i kyl.

Vad händer när man lägger äggen i kylen? Hållbarheten ökar.

Vissa butiker har dem i kyl andra inte vet du varför? Troligtvis utrymmesbrist i kylen.

Hur länge håller ett ägg? Enligt EU-reglerna 28 dagar. Reglerna är anpassade efter länder med sämre livsmedelssäkerhet och salmonella, så i Sverige skulle vi kunna dubbla eller t o m tredubbla hållbarhetstiden vid kylförvaring.

Hur märker man att ett ägg är dåligt? Näsan är ett fantastiskt verktyg som varnar dig för ett dåligt ägg.

Kan man råka äta ett dåligt ägg eller signalerar doft och konsistens att det är dåligt? Alla med normalt luktsinne hinner uppfatta lukten. Ett ruttet ägg är riktigt utmärkande?

Har det betydelse vid matlagning vilken temp ägget har? Ja, hänsyn kan behöva tas för kylskåpskallt eller rumstempererat ägg när det ska kokas till en viss konsistens.

Hur bör man sopsortera äggskal? Vanliga soporna om kommunen man bor i har gröna påsen. Äggskalet sliter t ex valsarna som maler matresterna i Linköpings biogasanläggning. (Har du komposthämtning för biogas i Stockholm kan du lägga äggskalen i de bruna påsarna. Kolla med din kommun vad som gäller.)

#stoppasvinnetinnandetuppstår #svinntips #ägg #svinn #eko #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk 

 

 

Lökskal blir påskpynt

Ytterskalen på gul och röd lök blir utmärkt äggfärg. Plocka av torra skalbitar från löken, sätt fast skalen på okokta ägg (jag brukar fästa med gummisnoddar). Häll över vatten, tillsätt lite vinäger och koka. Resultatet blir så vackert! Glad påsk!

#svinntips #lök #lökskal #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #påskpynt