Gurkshot

I restaurangköket kan man ibland få över delar av gurka. Vi grillar t ex gurka ibland och då tar vi bort både kärnhus och skal. Här kommer ett tips på vad du kan göra med gurkrester. Gurka är så uppfriskande gott! Innehåller också en massa nyttigheter. OBS ska du använda skalet, se till att du köper ekologisk gurka.

Började med att hälla ner gurkresterna i en mixer. Jag tillsatte sedan pressad lime (resterna av limen hamnade i en tillbringare med vatten till lunchen senare ♻️), några nävar färsk spenat och till slut lite svinnad, hemkokt äppeldryck. Inte för mycket av något, allt för att ge gurksmaken chansen att ta plats. Mixade 30 sekunder! Det blev en frisk godmorgonshot!

#gurka #svinntips #räddamaten #miljötänk #användhelagrönsaken #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #shot  #rester #gurksvinn #användrester #eco #ekologiskt

 

 

Torkade tomater

Hann inte äta upp de söta små plommontomaterna som hann bli lite skrynkliga. Gjorde dem ännu skrynkligare genom att ugnsbaka/torka dem långsamt i 100 grader. Underbart gott!

Rensa bort dåliga tomater men behåll de som torkat lite. Dela tomaterna i halvor och lägg ut på ett smörpapper.

Sätt ugnen på 100 grader. Ställ in plåten. Torka tomaterna i en timme (eller mer, kika på dem tiden beror lite på hur stora de är)

Det kommer att dofta härligt när du öppnar ugnsluckan. Låt svalna och njut! Som snacks, på sallad eller egentligen som garnityr på vilken rätt som helst.

Får du över kan du tillsätta lite salt och lägga tomaterna i en glasburk som du fyller upp med olivolja så det täcker. Ha i lite torkade örter om du vill.

#tomat #svinntips #räddamaten #miljötänk #semitorka #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #torkamat #rester #tröttatomater #användrester

Ärtskott i återvunna godisburkar

Här kommer ett tips som jag läst till mig hos Sara Bäckmo @skillnadens som har en supertrevlig Insta och blogg om odling. Hon har också en bra krukidé där du återvinner godisburkar som krukor med avrinning. Ärtskott är gott att lägga på en macka, i en soppa, på en sallad eller i nästan vilken rätt som helst. Det smakar friskt och gott, det är billigt att odla själv. Du odlar det så här:

Jag räddade fyra godistråg från julens festligheter och borrade hål i två av dem på undersidan (ett centimeterstort hål i varje hörn)

Fyllde på cirka 5 cm planteringsjord som jag vattnade rikligt och lät stå i sinken och rinna av i 5 min.

Ställde de borrade trågen i varsitt helt tråg (utan borrhål), som ska fungera som ”blomfat” och samla upp överbevattning.

Spred ut ett jämnt lager ekologiska gula örtor.

Ställde under en blomlampa (går bra att ställa på annan ljus plats men undvik att ställa nära ett varmt element, då riskerar de att torka ut)

Nu är det bara att vänta, vattna och se! Fortsättning följer!

#ärtor #svinntips #räddamaten #miljötänk #godisburk #återanvändning #ekologiskt #ingatillsatser #ärtskott #sarabäckmo #billigt #billigmat

Ost!

Gott nytt år! Vi fortsätter med tips på vad man kan göra av julens rester.

Ost! Kanske har du haft flera sorters ost på julbordet och har något över. Detta kan du använda osten till:

Ostpaj (i pajfyllningen kan du såklart ha i resterna av julskinka, rödkål och annat också) – ett bra sätt att använda rester av mjuka ostar t ex brie, blåmögel eller chèvre. Gör du minipajer kan du ha dem som drinktilltugg.

Gör en pizza (samma sak här: fyll på med andra julrester också)

Gör oststänger till nyår (googla oststänger)

Gör ostflarn (riv hårdost, gör högar av 1 msk ost lite glest på en plåt med bakplåtspapper, grädda i 5 min på 200-225 grader. ) Perfekt till snacks eller till soppa.

Riv hårdost och frys in i påsar. Mjuk ost kan också frysas en kortare tid om du ska ha den till matlagning senare.

Skiva eller riv ost och lägg i en omelett eller blanda ner på slutet när du gör en äggröra.

Skiva eller riv ost och lägg på en osötad pannkaka (låt osten få smälta lite innan du tar upp pannkakan ur pannan). Blir en god ostcrèpe 👌🏻.

Gratinera varma mackor med ost.

Blanda ner riven ost i köttfärs eller vegetarisk färs, den blir garanterat saftigare.

Har du fler tips?

#ost #svinntips #räddamaten #miljötänk #ostsvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #hårdost #brie #drinktilltugg #chèvre #cheddar #paj #pizza #rester #julmatsrester #användrester

Pepparkakssmulor

God fortsättning! Jag fick tips av en följare att lista vad man kan göra av julens rester.

Pepparkakor har en tendens att krascha. På jobbet blir det stora mängder ibland. Detta kan du använda krosset till:

Cheesecake botten – krossa ordentligt och blanda med smält smör. Tryck ut massan i en pajbotten. Picka med gaffel, ställ i ugnen 5 min. Fyll skalet med cheesecakefyllning.

Smula lite pepparkakecrunch över vaniljglass istället för strössel

Toppa en pannacotta eller chokladpudding med pepparkakecrunch

Gör svinnbollar! Kolla tidigare inlägg där jag gjort kakaobollar och cake pops det går att använda alla sorters kaffebrödsreser till det, frys in och spara ihop (”dammsugare”)

Smält choklad i micron. Blanda i pepparkakssmulor och häll ut på bakplåtspapper. Låt stela och bryt i mindre crunchy bitar

Rulla chokladbollar i pepparkakssmulor istället för kokos

Rulla ädelostbollar i pepparkakssmulor. Googla recept på ostbollar!

#pepoarkaka #svinntips #räddamaten #miljötänk #kaksvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #baka #rester #julmatsrester #användrester

Citronkött

För en tid sedan fick jag en fråga av en följare om vad man kan göra med citronens fruktkött efter att man har pressat ut saften. PS Välj ekologiskt!

Här är några tips:

  • ”krydda” bordsvatten
  • lägg i diskvattnet (tar bort bakterier)
  • gnugga händerna (för doften och det bleker)
  • använd i matlagning t ex krydda fisk
  • blanda med olivolja, honung, salt, peppar och lite vinäger (dressing)
  • krydda upp en varm, ljus sås du vill få citronsmak på (sila den sen)
  • fördela resterna i iskuber och använd till drinkar

Vad är ditt bästa tips?

#svinntips #stoppamatsvinnet #användhelacitronen #rester #recept #miljötänk #svinnrecept

Bananpraliner

Sex stycken bruna bananer stirrade på mig idag! Testade då en variant på tidigare chokladbollar. Blandade de 6 mosade bananerna med 0,9 dl kakao och 9 dl havregryn. Strödde botten på två formar med kokosflingor, fördelade smeten i formarna och hällde över lite smält, mörk choklad (bredde ut den med en slickepott). Strödde på ytterligare lite kokos ovanpå. Kylde en stund och skar sedan i pralinstora bitar. Munsbitarna fick lite bitterhet från chokladen (som hade hög kakaohalt) vilket balanserade upp sötman från bananerna. Går säkert utmärkt att frysa! En kopp espressokaffe och en liten bit ”svinnchokladkaka” satt fint!

#banan #svinntips #räddamaten #miljötänk #fruktsvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #brunabananer #användrester

Ta hand om svamp

Nu är nog svampsäsongen till ända. Vad har du gjort med din svamp om du plockat någon? Det bästa är att satsa på att torka tycker jag. Det tar så lite plats sen och går fort. I frukttork på ett par timmar (billig investering) i ugn på låg värme och på eftervärme (avstängd) över natt med öppen lucka. Otroligt uppskattad gå-bort-present! Vi var ute med vänner och plockade iår tillsammans med en svampkonsulent. Rekommenderas varmt! Du hittar alltid en ny svamsort som du kanske inte vågat prova förut. Bästa sättet att bli visad av ett proffs. Underbart!

#kantareller #skogen #trumpetsvamp #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #gratis #friskluftpåköpet

 

Kryddpulver

Färska kryddor är härligt. Men ibland  hinner man inte ta hand om allt. Passa på att göra ett kryddpulver! Perfekt för att smaksätta och dekorera en vacker rätt. Här tog vi basilika som var över. För att få en vacker grön färg pulvret torkade vi samtidigt färsk spenat. Medan basilikan blir lite grå bibehåller nämligen spenaten en frisk färg även vid torkning. Efter torkning körde vi ner allt in en kryddmixer. Simsalabim, ett vackert gott och väldigt grönt kryddpulver att pudra på olika rätter och imponera gästerna med.

#svinnrecept #basilika #örter #spenat #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #kryddpulver #garnityr

Potatisodling

Har haft lite vilopaus men är tillbaka igen! Minns du min ”bortglömda” potatis som groddade och som jag planterade ut i hink i juni? Trots lite dålig TLC så skördade jag i helgen resultatet!
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #räddapotatisen #potatis #användrester #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna