Ost!

Gott nytt år! Vi fortsätter med tips på vad man kan göra av julens rester.

Ost! Kanske har du haft flera sorters ost på julbordet och har något över. Detta kan du använda osten till:

Ostpaj (i pajfyllningen kan du såklart ha i resterna av julskinka, rödkål och annat också) – ett bra sätt att använda rester av mjuka ostar t ex brie, blåmögel eller chèvre. Gör du minipajer kan du ha dem som drinktilltugg.

Gör en pizza (samma sak här: fyll på med andra julrester också)

Gör oststänger till nyår (googla oststänger)

Gör ostflarn (riv hårdost, gör högar av 1 msk ost lite glest på en plåt med bakplåtspapper, grädda i 5 min på 200-225 grader. ) Perfekt till snacks eller till soppa.

Riv hårdost och frys in i påsar. Mjuk ost kan också frysas en kortare tid om du ska ha den till matlagning senare.

Skiva eller riv ost och lägg i en omelett eller blanda ner på slutet när du gör en äggröra.

Skiva eller riv ost och lägg på en osötad pannkaka (låt osten få smälta lite innan du tar upp pannkakan ur pannan). Blir en god ostcrèpe 👌🏻.

Gratinera varma mackor med ost.

Blanda ner riven ost i köttfärs eller vegetarisk färs, den blir garanterat saftigare.

Har du fler tips?

#ost #svinntips #räddamaten #miljötänk #ostsvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #hårdost #brie #drinktilltugg #chèvre #cheddar #paj #pizza #rester #julmatsrester #användrester

Pepparkakssmulor

God fortsättning! Jag fick tips av en följare att lista vad man kan göra av julens rester.

Pepparkakor har en tendens att krascha. På jobbet blir det stora mängder ibland. Detta kan du använda krosset till:

Cheesecake botten – krossa ordentligt och blanda med smält smör. Tryck ut massan i en pajbotten. Picka med gaffel, ställ i ugnen 5 min. Fyll skalet med cheesecakefyllning.

Smula lite pepparkakecrunch över vaniljglass istället för strössel

Toppa en pannacotta eller chokladpudding med pepparkakecrunch

Gör svinnbollar! Kolla tidigare inlägg där jag gjort kakaobollar och cake pops det går att använda alla sorters kaffebrödsreser till det, frys in och spara ihop (”dammsugare”)

Smält choklad i micron. Blanda i pepparkakssmulor och häll ut på bakplåtspapper. Låt stela och bryt i mindre crunchy bitar

Rulla chokladbollar i pepparkakssmulor istället för kokos

Rulla ädelostbollar i pepparkakssmulor. Googla recept på ostbollar!

#pepoarkaka #svinntips #räddamaten #miljötänk #kaksvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #baka #rester #julmatsrester #användrester

Citronkött

För en tid sedan fick jag en fråga av en följare om vad man kan göra med citronens fruktkött efter att man har pressat ut saften. PS Välj ekologiskt!

Här är några tips:

  • ”krydda” bordsvatten
  • lägg i diskvattnet (tar bort bakterier)
  • gnugga händerna (för doften och det bleker)
  • använd i matlagning t ex krydda fisk
  • blanda med olivolja, honung, salt, peppar och lite vinäger (dressing)
  • krydda upp en varm, ljus sås du vill få citronsmak på (sila den sen)
  • fördela resterna i iskuber och använd till drinkar

Vad är ditt bästa tips?

#svinntips #stoppamatsvinnet #användhelacitronen #rester #recept #miljötänk #svinnrecept

Bananpraliner

Sex stycken bruna bananer stirrade på mig idag! Testade då en variant på tidigare chokladbollar. Blandade de 6 mosade bananerna med 0,9 dl kakao och 9 dl havregryn. Strödde botten på två formar med kokosflingor, fördelade smeten i formarna och hällde över lite smält, mörk choklad (bredde ut den med en slickepott). Strödde på ytterligare lite kokos ovanpå. Kylde en stund och skar sedan i pralinstora bitar. Munsbitarna fick lite bitterhet från chokladen (som hade hög kakaohalt) vilket balanserade upp sötman från bananerna. Går säkert utmärkt att frysa! En kopp espressokaffe och en liten bit ”svinnchokladkaka” satt fint!

#banan #svinntips #räddamaten #miljötänk #fruktsvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #brunabananer #användrester

Ta hand om svamp

Nu är nog svampsäsongen till ända. Vad har du gjort med din svamp om du plockat någon? Det bästa är att satsa på att torka tycker jag. Det tar så lite plats sen och går fort. I frukttork på ett par timmar (billig investering) i ugn på låg värme och på eftervärme (avstängd) över natt med öppen lucka. Otroligt uppskattad gå-bort-present! Vi var ute med vänner och plockade iår tillsammans med en svampkonsulent. Rekommenderas varmt! Du hittar alltid en ny svamsort som du kanske inte vågat prova förut. Bästa sättet att bli visad av ett proffs. Underbart!

#kantareller #skogen #trumpetsvamp #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #gratis #friskluftpåköpet

 

Kryddpulver

Färska kryddor är härligt. Men ibland  hinner man inte ta hand om allt. Passa på att göra ett kryddpulver! Perfekt för att smaksätta och dekorera en vacker rätt. Här tog vi basilika som var över. För att få en vacker grön färg pulvret torkade vi samtidigt färsk spenat. Medan basilikan blir lite grå bibehåller nämligen spenaten en frisk färg även vid torkning. Efter torkning körde vi ner allt in en kryddmixer. Simsalabim, ett vackert gott och väldigt grönt kryddpulver att pudra på olika rätter och imponera gästerna med.

#svinnrecept #basilika #örter #spenat #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #kryddpulver #garnityr

Potatisodling

Har haft lite vilopaus men är tillbaka igen! Minns du min ”bortglömda” potatis som groddade och som jag planterade ut i hink i juni? Trots lite dålig TLC så skördade jag i helgen resultatet!
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #räddapotatisen #potatis #användrester #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Stekt bröd eller inget svinn alls

På Matologi bad jag Sebastien Boudet om hans bästa brödsvinnstips.

✅ Köp eller baka mindre satser bröd så att du inte får svinn! Frys i mindre enheter.
✅ Skär krutongstora bitar och frys in i plastpåsar. Ta fram och lägg ner direkt i stekpannan när du fräser upp t ex svamp eller grönsaker. Det blir gott och det fyller ut. Surdegsbröd passar särskilt bra!
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #bröd #brödsvinnsupproret #räddabrödet #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Fried rice

Har du lite av varje över? Påminner om att du kan bjuda på fried rice. Kokt ris (kanske svinnat) är ett måste. Vad du har i övrigt är det som bjuds i kylen. Tärna ingredienserna och fräs upp i vegetabilisk olja. Bra råvaror är förutom det du svinnar: röd eller gul tärnad lök alternativt purjolök.

Fräs upp råa grönsaker, fyll på med ev kokta grönsaker och tärnat protein. Tips: det blir vackert med ärtor och majs i och kanske lite otippat är tärnad gurka gott att ha i på sluttampen. Häll ner och fördela riset riset i blandningen och häll på mer olja, stek en stund under omrörning. För att få en riktigt god smak krydda med soja, sweet chili, svartpeppar och några droppar sesamolja. Servera! Mums!

#svinnrecept #friedrice #risotto #asian #svinntips #ris #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #viärmaträddarna

Putsa silver med bikarbonat

Jag har köpt en del nysilver på olika loppisar och sommarauktioner. Det är ofta i ganska dåligt skick (fläckligt osv) så jag ”putsar” gärna silvret med mirakelprodukten bikarbonat. 💪🏻

Gör så här: Fyll en kastrull med vatten och lägg aluminiumfolie i botten. Fyll på vatten så det kommer att täcka silvret. Koka upp vattnet i kastrullen. Lägg i silvret. OBS det måste vara i kontakt med folien. Häll i ett par teskedar bikarbonat. Stäng av plattan. Ta upp silvret när det ser fint ut, kan ta ett par minuter, skölj i vatten och polera lite. Klart!

#semestertips #silverputs #smarttips #sommarsyssla #kemiskprocess #bikarbonat #tipsintesvinntips #ingaköptaputsmedel