Gurkshot

I restaurangköket kan man ibland få över delar av gurka. Vi grillar t ex gurka ibland och då tar vi bort både kärnhus och skal. Här kommer ett tips på vad du kan göra med gurkrester. Gurka är så uppfriskande gott! Innehåller också en massa nyttigheter. OBS ska du använda skalet, se till att du köper ekologisk gurka.

Började med att hälla ner gurkresterna i en mixer. Jag tillsatte sedan pressad lime (resterna av limen hamnade i en tillbringare med vatten till lunchen senare ♻️), några nävar färsk spenat och till slut lite svinnad, hemkokt äppeldryck. Inte för mycket av något, allt för att ge gurksmaken chansen att ta plats. Mixade 30 sekunder! Det blev en frisk godmorgonshot!

#gurka #svinntips #räddamaten #miljötänk #användhelagrönsaken #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #shot  #rester #gurksvinn #användrester #eco #ekologiskt

 

 

Ost!

Gott nytt år! Vi fortsätter med tips på vad man kan göra av julens rester.

Ost! Kanske har du haft flera sorters ost på julbordet och har något över. Detta kan du använda osten till:

Ostpaj (i pajfyllningen kan du såklart ha i resterna av julskinka, rödkål och annat också) – ett bra sätt att använda rester av mjuka ostar t ex brie, blåmögel eller chèvre. Gör du minipajer kan du ha dem som drinktilltugg.

Gör en pizza (samma sak här: fyll på med andra julrester också)

Gör oststänger till nyår (googla oststänger)

Gör ostflarn (riv hårdost, gör högar av 1 msk ost lite glest på en plåt med bakplåtspapper, grädda i 5 min på 200-225 grader. ) Perfekt till snacks eller till soppa.

Riv hårdost och frys in i påsar. Mjuk ost kan också frysas en kortare tid om du ska ha den till matlagning senare.

Skiva eller riv ost och lägg i en omelett eller blanda ner på slutet när du gör en äggröra.

Skiva eller riv ost och lägg på en osötad pannkaka (låt osten få smälta lite innan du tar upp pannkakan ur pannan). Blir en god ostcrèpe 👌🏻.

Gratinera varma mackor med ost.

Blanda ner riven ost i köttfärs eller vegetarisk färs, den blir garanterat saftigare.

Har du fler tips?

#ost #svinntips #räddamaten #miljötänk #ostsvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #hårdost #brie #drinktilltugg #chèvre #cheddar #paj #pizza #rester #julmatsrester #användrester

Pepparkakssmulor

God fortsättning! Jag fick tips av en följare att lista vad man kan göra av julens rester.

Pepparkakor har en tendens att krascha. På jobbet blir det stora mängder ibland. Detta kan du använda krosset till:

Cheesecake botten – krossa ordentligt och blanda med smält smör. Tryck ut massan i en pajbotten. Picka med gaffel, ställ i ugnen 5 min. Fyll skalet med cheesecakefyllning.

Smula lite pepparkakecrunch över vaniljglass istället för strössel

Toppa en pannacotta eller chokladpudding med pepparkakecrunch

Gör svinnbollar! Kolla tidigare inlägg där jag gjort kakaobollar och cake pops det går att använda alla sorters kaffebrödsreser till det, frys in och spara ihop (”dammsugare”)

Smält choklad i micron. Blanda i pepparkakssmulor och häll ut på bakplåtspapper. Låt stela och bryt i mindre crunchy bitar

Rulla chokladbollar i pepparkakssmulor istället för kokos

Rulla ädelostbollar i pepparkakssmulor. Googla recept på ostbollar!

#pepoarkaka #svinntips #räddamaten #miljötänk #kaksvinn #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #baka #rester #julmatsrester #användrester

Fried rice

Har du lite av varje över? Påminner om att du kan bjuda på fried rice. Kokt ris (kanske svinnat) är ett måste. Vad du har i övrigt är det som bjuds i kylen. Tärna ingredienserna och fräs upp i vegetabilisk olja. Bra råvaror är förutom det du svinnar: röd eller gul tärnad lök alternativt purjolök.

Fräs upp råa grönsaker, fyll på med ev kokta grönsaker och tärnat protein. Tips: det blir vackert med ärtor och majs i och kanske lite otippat är tärnad gurka gott att ha i på sluttampen. Häll ner och fördela riset riset i blandningen och häll på mer olja, stek en stund under omrörning. För att få en riktigt god smak krydda med soja, sweet chili, svartpeppar och några droppar sesamolja. Servera! Mums!

#svinnrecept #friedrice #risotto #asian #svinntips #ris #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #viärmaträddarna

Restatouille

Restatouille! Har får du ännu ett tips från Instaföljaren sara_af_sara. Välkommen att tipsa du också! 

”Det finns många goda rätter att laga utav rester. Körde själv ihop en restatouille med ärtor, grönkålsstjälkar (släng inte stjälkarna!!!) och en massa ingredienser (champinjoner, pizzasås, lök och svamp) jag hade kvar från ett tidigare pizzabak. Detta toppades med ägg. Super enkelt och gott. :)” 

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #grönsaker #stjälkar #oldschool #ingatillsatser #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Smörgåsen <3

Underskatta inte smörgåsen! En sorts ”svinnsmörrebröd” där du kan använda olika brödtyper, det du råkar ha över och toppa med rester av olika slag. Några förslag: Sill-grönsallad-röd lök, skivat restkött-tomat-rostad lök, kyckling-svamp-burksparris, kokt ägg-kaviar-örter, leverpastej-bacon-lök. Gör gärna en röra av det du har t ex kycklingkött som du blandar med majonnäs, lite Dijon, crème fraiche & kryddor. Jättegott att lägga på en smörgås!

#svinnrecept #smörgås #smörrebröd #liteavallt #svinntips #svinn #pyttipanna ##räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #tavadduhar #användsvinnet #rester

Pytt i panna

Idag blir det ett enkelt inlägg om en känd rätt. Pytt i panna (eller ”Hänt i veckan”) avslutar några härliga fjälldagar. All potatis som är kvar, en röd lök, lite tärnat lammkött och brysselkål från nyårsafton åkte ner i stekpannan. Stekt ägg och worcestershiresås fick vi klara oss utan, men det var jättegott ändå. Reder du med grädde? Då har du en Pytt Bellman. Vegetarisk Pytt går såklart utmärkt om du bara har grönsaker. Har du hört talas om Bibimbap? Det är den koreanska varianten. Berättar mer om den senare.

#svinnrecept #potatis #lök #liteavallt #svinntips #svinn #pyttipanna ##räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #tavadduhar #användsvinnet #rester

Svinnpizza

Har du lite av varje över? Idag bjuder vi på ett jättebra pizzarecept. Gör en svinnpizza! Passerade tomater och rivost (kanske svinnat, tidigare rivet och fryst?) är ett måste. Vad du har på i övrigt är det som bjuds i kylen. 

”Pizzadeg till svinnpizza”

25 gram jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk vegetabilisk olja

1/2 tsk salt

C:a 5 dl vetemjöl

Blanda allt och låt degen jäsa till dubbel storlek. Kavla ut på en ugnsplåt (använd gärna bakplåtspapper). Lägg på ett tunt lager passerade tomater, torkade eller färska kryddor, valfritt svinn (grönsaker i tärningar/skivor, lök, kött/fisk/vegetabiliskt protein, oliver, jalapenos t ex), strö över ett tunt lager riven ost. Peppra efter smak. Grädda i 10 minuter på 250 grader. 

#svinnrecept #svinnpizza #svinntips #ost #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Formbröd blir snacks

Landgångsbröd-/formbröd räddade jag idag kantbitarna på. Det blev lite vitlöksbröd/snacks och breadsticks med vitlök och örter. De blev goda och försvann i ett nafs! Gör en blandning av smör (eller olivolja), valfria hackade eller torkade örter (tidigare örtsvinn kanske?) och lite salt. Bred ut. Skär i sticks eller bitar. Grilla i ugn cirka 5 minuter på 175-200 grader. Passa noga så att du inte bränner!

#bröd #räddabrödet #vitlöksbröd #vitlökssticks #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk 

En trevlig kokbok

Var rädd om maten! Här kommer ett superbra boktips. För 35 kr inkl porto kan du beställa hem denna bok från Lantmännen. Den hjälper dig med 50 recept för 100 dagar där du tipsas om hur resterna blir nya spännande rätter. (Ej sponsrat inlägg!) Här hittar du boken.

#svinnrecept #svinnkokbok #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk