Morotskimchi

Häromdagen behövde vi finskalade morötter. Morötterna (gula, orangea och vita) var faktiskt tvättade när de kom men de skalades iallafall (det är så ibland). När jag insåg att de tvättade skalen vägde 3 kilo (!) kunde jag inte låta bli att ta hand om dem. Sköljde av dem och lade dem i saltat vatten över natten i rumsteperatur. Idag spolade jag av dem och blandade en röra av koreanskt chilipulver, salt, riven vitlök, riven rättika, hackad pujolök, lite fisksås, finriven ingefära & lite socker. Masserade in kryddblandningen, fyllt en svinnad livsmedelshink (och har lagt plastfilm och sedan en tyngd på). Nu får det ligga och mysa till sig i två veckor i kyl innan vi får avnjuta svinnkimchi.

#morot #skal #användhelaråvaran #svinntips #kimchi #korea #morötter #morotssvinn #räddamaten #svinntips #stoppamatsvinnet

Risvåfflor

När du får ris över kan du göra riskaksvåfflor i våffeljärnet. Riset jag använder är japanskt eller californiskt sushiris som jag kokar på japansk/koreanskt vis. Det blir lite klibbigt när jag kokar det och risresterna blir perfekt till riskakor/våfflor. Behövs inget fett om du har ett teflonjärn, kläm ihop järnet och låt våfflan få en yta. Dela/klipp i munsbitar och toppa. Jag toppade med: strösocker (påminner om barndomens stekta koreanska riskakor). Gochujang (chili) & färsk gurka, kimchi och hemgjord sylt.

#svinntips #ris #koktris #tatillvara #rester #sushiris #miljötänk #återbruk #våfflor #riskaka #mums

Torka ätbara blommor

Konservera sommaren! Färska ätbara blommor är härligt att dekorera mat med. Men ibland  hinner man inte ta hand om allt. Passa på att konservera sommaren om du inte vill att blommorna ska sitta kvar så du får nya frön. Perfekt med torkade tagetes! Plocka av blommorna och torka långsamt i svamptork eller ugn cirka 60 grader ett par timmar. Simsalabim, ett vackert garnityr att strö på olika rätter och imponera gästerna med.

#svinnrecept #blommor #torka #dekorera #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #tagetes #garnityr

Tändkottar

Gör tändkottar av tallkottar doppade i stearin, det är en utmärkt hjälp för att få fart på brasan. Det enda som behövs är riktigt torra tallkottar, stearinstumpar, en kastrull, en tom konservburk och ett par matpinnar (engångs).

Gör ett vattenbad där konserburken står med sstearinstumpar i. När stearinet smält, doppa ner några kottar i taget. Jag plockade upp kottarna med hjälp av ett par matpinnar (från sushibaren). Doppa en eller om du vill flera gånger för ett tjockare lager. Lägg sedan kottarna att stelna på tidningspapper. Färdiga att användas efter 5 minuter!

Förvara tändkottarna i en papperspåse nära din öppna spis eller kakelugn. Eller varför inte lägga i en brun påse och ta med som gå-bort-present.

#svinntips #kotte #tändkotte #stearinstumpar #återanvänd #räddakottar #tallkotte #braskottar #tallkottar #braständare #återanvänd #cirkulärekonomi

Clementinlåda

Idag försökte vi lämna skräp efter julhelgens firande. Det var proppfullt och vi lämnade återvinningsstationen utan slutfört ärende. Dellösningen får bli att hitta nya användningsområden för ”skräpet”. Sparade en clementinlåda som efter att jag tagit bort nätet och bottnat med ett återvunnet silkespapper fick bli en gå-bort-present. Lade ner svinnskorpor (saffran & kanel) och en hemkokt marmelad. Bara fantasin sätter stopp för hur nätet från clementinlådan kan återbrukas. Gott Nytt År!
#svinntips #paket #inslagspapper #rosett #återanvänd #räddapappreten #clementinlåda  #presentsnöre #julpapper #julsnöre #silkespapper

Baconfett

Efter en alldeles för lång paus kommer här ett fett tips. 😝 När du steker fläsk eller bacon, vad gör du med fettet? Skona avloppsrören och spara för att sätta guldkant på en rätt lite senare! Häll av fettet i en rendiskad konservburk. När det har stelnat blir det bredbart och du kan lägga över det i en annan burk och spara i kylen. Detta är sedan perfekt att steka i när du vill sätta lite smak på t ex strimlad vitkål, broccolibuketter eller kycklingbröst. Du kanske ska göra en gryta? Använd det som smaksättande stekfett. Supergott! 💚🐖♻️

Nässlor

Odlar du och behöver näring till dina plantor? Plocka nässlor och lägg dem i en liten hink. Krossa eller klipp nässlorna om du vill få vätskan klar tidigare. Du kan ockå torka bladen och anvönda vid ett senare tillfälle. Häll över vatten så att det täcker och låt det sedan stå minst 3 dagar innan du börjar använda det. Det kan stå i veckor utan att bli dåligt. Det luktar illa när nässlorna bryts ner, rör i sörjan då och då för mindre lukt. När du vill sila fram näringsvätskan: Lyft ur nässlorna och lägg dem i botten på en annan hink så kan du göra en omgång till på samma nässelsats. När du ska gödsla/vattna ut: Späd cirka en del nässelvatten med nio delar vatten. Vattna när jorden redan är fuktig (t ex vid regn) så att näringen fördelar sig istället för att fastna på jordytan. Tänk på att inte gödsla för ofta.

svinntips #användhela #gödsel #näring #räddamaten #miljötänk #användhelagrönsaken #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #rester #tomatgödsel #växtnäring #eco #ekologiskt

Dillstänglar till potatiskok

På restaurang blir det ibland väldigt tydligt att det är viktigt att minimera svinnet. Vi fick massor av dillstänglar över efter att alla fina dillvippor plockats av. Man kan alltid göra örtsalt (se tidigare inlägg om löksalt) men den här gången skar jag ner stänglarna grovt och packade ner dem i mindre påsar och frös ner. Perfekt att ha till framtida potatiskok. Glad midsommar!

.

.

.

#svinntips #användhela #arom #dill #räddamaten #miljötänk #användhelagrönsaken #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #rester #dillsvinn #användrester #eco #ekologiskt