Paneer av mjölk

Börjar mjölken bli gammal? I Indien gör man en ost som kallas Paneer eller Panir. Provade och det smakar kalas! Går också fort att göra. Koka upp en liter mjölk, häll i en matsked vinäger och fortsätt koka (inte för hög värme) i minst 2 minuter. När mjölken skiktar sig ordentligt, sila den i en kökshandduk i ett durkslag. Krydda med en nypa salt och blanda. Krama ihop din ostmassa genom att vrida till handduken. Lägg en tyngd på ostbollen (som är kvar i duken) och låt vila i 15-20 min. Öppna sedan, ta ur osten och skär den. Används i grytor, sallader, på smörgås eller var du vill. Toppen att ha i frysen för att snabbt kunna laga vegetariska rätter. Vasslen som blir över kan användas exempelvis till bröd eller till soppa. Osten blir bäst med fet mjölk. Dubbla gärna receptet.

#svinnrecept #svinnmjölk #svinntips #mjölk #surmjölk #paneer #panir #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Adventsglögg

Vad annat till första advent än en svinnäppelglögg? Gör som våra vänner på Junibacken, utveckla äppeldryckreceptet till en alkoholfri glögg som du kan servera varm eller kall med en isbit. Gör så här: Ner med allt äppelsvinn i en kastrull, häll på vatten så det täcker, koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter. Sila och häll tillbaka vätskan kastrullen. Smaksätt med lite socker, nejlikor, pomerans, kanel, stjärnanis och kardemumma. Koka upp och låt kryddorna dra. Servera varmt med mandel och russin eller häll på flaska och kyl. Blir jättegod äppelglögg! P.S. Avrunna äppelrester slänger vi i ”komposten”, det blir sedan biogas ?

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #äpple #kärnhus #äppelskal #äppelglögg #svinnglögg #advent #kompost #biogas

Formbröd blir snacks

Landgångsbröd-/formbröd räddade jag idag kantbitarna på. Det blev lite vitlöksbröd/snacks och breadsticks med vitlök och örter. De blev goda och försvann i ett nafs! Gör en blandning av smör (eller olivolja), valfria hackade eller torkade örter (tidigare örtsvinn kanske?) och lite salt. Bred ut. Skär i sticks eller bitar. Grilla i ugn cirka 5 minuter på 175-200 grader. Passa noga så att du inte bränner!

#bröd #räddabrödet #vitlöksbröd #vitlökssticks #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk 

En trevlig kokbok

Var rädd om maten! Här kommer ett superbra boktips. För 35 kr inkl porto kan du beställa hem denna bok från Lantmännen. Den hjälper dig med 50 recept för 100 dagar där du tipsas om hur resterna blir nya spännande rätter. (Ej sponsrat inlägg!) Här hittar du boken.

#svinnrecept #svinnkokbok #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Örtolja

Färska kryddor, tillhör du dem som köper i dem kruka? Oavsett om du gör det eller på knippe så går det att enkelt göra en finfin örtolja, även om du i princip bara har stänglarna kvar. Kör örterna i en mixer med tillsätt olivolja. Blanda örter efter smak och tycke eller håll isär om så önskas. Häll upp örtoljan i en glasburk och använd som krydda över en sallad, grillad grönsak eller kött/fisk.
#svinnolja #räddaörterna #örter #dill #basilika #koriander #persilja#rosmarin
#svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept#hållbart #miljötänk

Omelett

Låter du bli att slänga rester så är det enkelt att senare slå ihop en omelett med mumsigt innehåll. Tärna och skiva det du har, se till att alltid få med en bit lök för smakens skull. Tänk på att fräsa upp t ex kokt potatis i förväg. Knäck ett par ägg, blanda i en sudd mjölk, salta och peppra. Häll ner äggröran i uppvärmd och lätt oljad stekpanna. Sprid ut de finfördelade resterna i på äggröran pannan. Låt puttra på lite lägre värme. När det nästan är klart lägg på några skivor ost eller riven ost. Vänd över halva och servera. Härlig brunch eller lätt lunch! #rester #räddaresterna #förädla #omelett #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Tomatmarmelad

Det är ibland lättare att se svinnet när det blir stora mängder. Och stora mängder blir det inom restaurangbranschen. Vi gjorde salsa häromdagen och då skar vi bort kärnhus och ”fula” men inte dåliga delar av tomaterna. Det blev en finfin röd tomatmarmelad! Koka upp tomatspillet och kör det sedan slätt i en mixer, häll tillbaka i en gryta, fyll på med syltsocker och koka upp. Skumma och smaka av med saft från citron. Det blir en jättegod marmelad som nästan får en doft av nypon.

#svinnmarmelad #räddatomaterna #tomat #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

 

Kakaobollar

Vad gör vi av alla kantbitar på kaffebröden (brownies, morotskaka, kärleksmums osv)? När vi bakar i stora fyrkantiga bleck så skär vi bort kanterna (vilket egentligen är knasigt, för det brukar vara väldigt gott med lite extra gräddat kaffebröd). Det blir snabbt stora mängder kaffebröd tillsammans med sådant som är udda eller överproducerat. Det kan vara torra kakor eller sådant som börjat bli lite torrt om det legat framme. Av allt detta gör vi svinnbollar! Gör så här: Finfördela kaffebrödet och häll ner i en blandare tillsammans med smält smör, kakaopulver och eventuellt någon smaksättning t ex glögg. När du fått bra konsistens, Rulla bollar och lägg på en bricka. Kyl snabbt eller snabbfrys. Smält choklad och rulla bollarna i choklad och sedan i kokos/strössel/krossade kaksmulor eller annat. Går jättebra att frysa när chokladen har svalnat. PS sätt bollarna på pinne och ha som lördagsgodis.

#svinnfika #räddakakorna #fika #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Risotto

Om du har kokt ris över blir det en jättebra bas för en enkel risotto. Stek först upp en hackad lök i lite vegetabilisk olja. Fyll på med valfria strimlade eller fint tärnade grönsaker (vitkål, morot, paprika, gurka eller vad du har hemma) en liten burk majs är gott att rosta och blanda i. Fyll på med protein om du vill (tärna t ex kött eller korvrester). Häll ner riset sist och blanda medan det fräser. Krydda med salt, peppar, soja och några droppar sesamolja. 

#ris #räddariset #friedrice #risotto #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Brödkrutonger

Bröd går att ta hand om på en massa olika sätt. Ett sätt är att göra goda brödkrutonger och sprinkla över en härlig grönsallad. Gör så här: tärna brödskivorna i önskad storlek. Stek upp i lite olivolja tillsammans med valfri örtkrydda och lite flingsalt. Ät upp direkt eller förvara i öppen burk (oljan härsknar lätt om du stänger in dem). Det bästa är att det blir mycket godare att göra dem själv.

#bröd #räddabrödet #krutonger #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk