Dill

Köper du kvistar av dill eller andra örter? Särskilt de som är i buntar istället för krukor brukar ha mycket smak även i stänglarna. Oftast är det själva dillvipporna du vill åt och resten blir över.

Detta kan du använda dillstänglar till: (Skär bort delar som är hårda eller sega.)
✅ Mixa till en härlig pesto (pestorecept i tidigare inlägg)
✅ Lägg i potatisvattnet
✅ Hacka och frys in (tänk på att dillukten kan sätta sig i andra frysvaror, förslut i glasburk och sedan i ziplock)
✅ Gör ett dillsmör och frys in (blanda finhackade dillbitar, lite salt, peppar och smör) i smörpapper (förvara i ziplock)
✅ Smaksätt en olivolja med några stänglar eller mixa och blanda röran med olivolja (blir en härlig dillolja)
✅ Torka dillen (i svamp/bärtork eller på låg värme i ugn) och använd som torrkrydda
✅ Dillsalt! Varva salt och hackade dilldelar i en liten glasburk. Packa hårt och låt sista lagret vara salt. Förvara i kyl.

Har du fler tips?

#dill #svinntips #räddamaten #miljötänk #örter #maträddare #viärmaträddarna #ingatillsatser #rester #örtrester #användrester

 

Kryddpulver

Färska kryddor är härligt. Men ibland  hinner man inte ta hand om allt. Passa på att göra ett kryddpulver! Perfekt för att smaksätta och dekorera en vacker rätt. Här tog vi basilika som var över. För att få en vacker grön färg pulvret torkade vi samtidigt färsk spenat. Medan basilikan blir lite grå bibehåller nämligen spenaten en frisk färg även vid torkning. Efter torkning körde vi ner allt in en kryddmixer. Simsalabim, ett vackert gott och väldigt grönt kryddpulver att pudra på olika rätter och imponera gästerna med.

#svinnrecept #basilika #örter #spenat #svinntips #torka #svinn #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk #kryddpulver #garnityr

Pesto

Rädda bröd och kryddor/örter till en mumsig pesto! Finfördela brödrester blanda i örter, lite vitlök, salt, peppar och olivolja. Jag hade lite rostad grönkål hemma, den åkte också ner. Mixa ihop, smaka av och balansera upp smak och konsistens med bröd, kryddor eller olja. Använd som dipp eller rör ner i nykokt spagetti och toppa med parmesan.
#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #bröd #örter #stjälkar #pesto #räddabrödet #användrester  #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet #maträddare #viärmaträddarna

Svinnpizza

Har du lite av varje över? Idag bjuder vi på ett jättebra pizzarecept. Gör en svinnpizza! Passerade tomater och rivost (kanske svinnat, tidigare rivet och fryst?) är ett måste. Vad du har på i övrigt är det som bjuds i kylen. 

”Pizzadeg till svinnpizza”

25 gram jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk vegetabilisk olja

1/2 tsk salt

C:a 5 dl vetemjöl

Blanda allt och låt degen jäsa till dubbel storlek. Kavla ut på en ugnsplåt (använd gärna bakplåtspapper). Lägg på ett tunt lager passerade tomater, torkade eller färska kryddor, valfritt svinn (grönsaker i tärningar/skivor, lök, kött/fisk/vegetabiliskt protein, oliver, jalapenos t ex), strö över ett tunt lager riven ost. Peppra efter smak. Grädda i 10 minuter på 250 grader. 

#svinnrecept #svinnpizza #svinntips #ost #svinn #kylskåpstömning #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Formbröd blir snacks

Landgångsbröd-/formbröd räddade jag idag kantbitarna på. Det blev lite vitlöksbröd/snacks och breadsticks med vitlök och örter. De blev goda och försvann i ett nafs! Gör en blandning av smör (eller olivolja), valfria hackade eller torkade örter (tidigare örtsvinn kanske?) och lite salt. Bred ut. Skär i sticks eller bitar. Grilla i ugn cirka 5 minuter på 175-200 grader. Passa noga så att du inte bränner!

#bröd #räddabrödet #vitlöksbröd #vitlökssticks #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk 

Örtolja

Färska kryddor, tillhör du dem som köper i dem kruka? Oavsett om du gör det eller på knippe så går det att enkelt göra en finfin örtolja, även om du i princip bara har stänglarna kvar. Kör örterna i en mixer med tillsätt olivolja. Blanda örter efter smak och tycke eller håll isär om så önskas. Häll upp örtoljan i en glasburk och använd som krydda över en sallad, grillad grönsak eller kött/fisk.
#svinnolja #räddaörterna #örter #dill #basilika #koriander #persilja#rosmarin
#svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept#hållbart #miljötänk