Omelett

Låter du bli att slänga rester så är det enkelt att senare slå ihop en omelett med mumsigt innehåll. Tärna och skiva det du har, se till att alltid få med en bit lök för smakens skull. Tänk på att fräsa upp t ex kokt potatis i förväg. Knäck ett par ägg, blanda i en sudd mjölk, salta och peppra. Häll ner äggröran i uppvärmd och lätt oljad stekpanna. Sprid ut de finfördelade resterna i på äggröran pannan. Låt puttra på lite lägre värme. När det nästan är klart lägg på några skivor ost eller riven ost. Vänd över halva och servera. Härlig brunch eller lätt lunch! #rester #räddaresterna #förädla #omelett #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Tomatmarmelad

Det är ibland lättare att se svinnet när det blir stora mängder. Och stora mängder blir det inom restaurangbranschen. Vi gjorde salsa häromdagen och då skar vi bort kärnhus och ”fula” men inte dåliga delar av tomaterna. Det blev en finfin röd tomatmarmelad! Koka upp tomatspillet och kör det sedan slätt i en mixer, häll tillbaka i en gryta, fyll på med syltsocker och koka upp. Skumma och smaka av med saft från citron. Det blir en jättegod marmelad som nästan får en doft av nypon.

#svinnmarmelad #räddatomaterna #tomat #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk