Använd hela frukten & grönsaken

Här kommer ett härligt tips från en Instagramföljare. Det är så kul när ni bidrar och kommunicerar! #allavinner

”Nu har jag juicat. Denna gång med ingefära, apelsin och morot. Jag juicade morötterna först och använde resterna i en choklad brownie. Sedan juicade jag apelsin och ingefära och blandade ner resterna i en amerikansk pannkakssmet. Juicerna blandade jag ihop till en juice. Resterna kan användes till så mycket olika saker 🙂 ni får gärna dela bilderna. Men ni behöver inte ge mig någon cred. Gör det inte för min egen skull utan för miljöns skull. :)” 

Klart du ska ha cred! Heja heja @sara_af_sara

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #juica #fruktsvinn #apelsin #morot #juice #användhela #tackförbidrag #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet 

Kaffesump blir knäckebröd

Fortsätter på kaffespåret och tipsar om Paul Svensson @paulskok och Maträddarna. Har programmet undgått någon? Idag testade jag att göra knäckebröd av kaffesump och dagsgammalt levainbröd. 300gr bröd (blötte upp lite), 100gr kaffesump, 50gr smör, 1 msk fänkålsfrö, 1/2 msk dillfrö, 2 msk flingsalt (spara lite till garnering), 50 gr smör & balanserade sedan upp med lite vetemjöl. Mixade allting! Kavlade, naggade och in i ugn 150 grader (står 130 grader i svt-receptet). Blev 2 plåtar! Någon annan som provat? 

#svinntips #kaffe #kaffesump #brödsvinn #brödrester #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #rester #maträddarna #paulsvensson #svt 

Cake pops

Dags för barnkalas? Kanske babyshower? Lördagsgodis? Vill slå ett slag igen för hur du kan använda svinnat kaffebröd. Bullar, skorpor, sockerkaka, kanter mm går utmärkt att frysa när de inte går åt. När det blir tillräckligt mycket tar du fram allt och kör ner i en mixer med smält smör, mycket kakao och eventuell smaksättning. Rulla bollar, sätt på pinne. Frys i minst en timme. Smält choklad och häll över strössel medan du snurrar pinnen. Ställ i ett glas eller en skål med socker. Går bra att frysa igen när du är klar. 

#svinnfika #räddakakorna #babyshower #barnkalas #lördagsgodis #fika #svinntips #räddamaten #användsvinnet #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Använd hela grönsaken

Har du tänkt på vad mycket blast det är på blomkål och broccoli? Rädda blasten och även rotstocken som viktmässigt utgör en stor del av grönsaken du köpt. Dessa delar har också massor av smak. 

Fördela den avsköljda blasten och skivade rotstocksbitarna på en plåt med smörpapper i botten. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt, timjan (eller vad du tycker är gott) och dra några varv med svartpepparkvarnen. 

Rosta i ugn på 225 grader i 15-20 minuter.

#svinnrecept #blomkål #broccoli #användhela #svinntips #svinn #blast #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk

Adventsglögg

Vad annat till första advent än en svinnäppelglögg? Gör som våra vänner på Junibacken, utveckla äppeldryckreceptet till en alkoholfri glögg som du kan servera varm eller kall med en isbit. Gör så här: Ner med allt äppelsvinn i en kastrull, häll på vatten så det täcker, koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter. Sila och häll tillbaka vätskan kastrullen. Smaksätt med lite socker, nejlikor, pomerans, kanel, stjärnanis och kardemumma. Koka upp och låt kryddorna dra. Servera varmt med mandel och russin eller häll på flaska och kyl. Blir jättegod äppelglögg! P.S. Avrunna äppelrester slänger vi i ”komposten”, det blir sedan biogas 🤗

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #äpple #kärnhus #äppelskal #äppelglögg #svinnglögg #advent #kompost #biogas

Formbröd blir snacks

Landgångsbröd-/formbröd räddade jag idag kantbitarna på. Det blev lite vitlöksbröd/snacks och breadsticks med vitlök och örter. De blev goda och försvann i ett nafs! Gör en blandning av smör (eller olivolja), valfria hackade eller torkade örter (tidigare örtsvinn kanske?) och lite salt. Bred ut. Skär i sticks eller bitar. Grilla i ugn cirka 5 minuter på 175-200 grader. Passa noga så att du inte bränner!

#bröd #räddabrödet #vitlöksbröd #vitlökssticks #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk 

Örtolja

Färska kryddor, tillhör du dem som köper i dem kruka? Oavsett om du gör det eller på knippe så går det att enkelt göra en finfin örtolja, även om du i princip bara har stänglarna kvar. Kör örterna i en mixer med tillsätt olivolja. Blanda örter efter smak och tycke eller håll isär om så önskas. Häll upp örtoljan i en glasburk och använd som krydda över en sallad, grillad grönsak eller kött/fisk.
#svinnolja #räddaörterna #örter #dill #basilika #koriander #persilja#rosmarin
#svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept#hållbart #miljötänk

Tomatmarmelad

Det är ibland lättare att se svinnet när det blir stora mängder. Och stora mängder blir det inom restaurangbranschen. Vi gjorde salsa häromdagen och då skar vi bort kärnhus och ”fula” men inte dåliga delar av tomaterna. Det blev en finfin röd tomatmarmelad! Koka upp tomatspillet och kör det sedan slätt i en mixer, häll tillbaka i en gryta, fyll på med syltsocker och koka upp. Skumma och smaka av med saft från citron. Det blir en jättegod marmelad som nästan får en doft av nypon.

#svinnmarmelad #räddatomaterna #tomat #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

 

Kakaobollar

Vad gör vi av alla kantbitar på kaffebröden (brownies, morotskaka, kärleksmums osv)? När vi bakar i stora fyrkantiga bleck så skär vi bort kanterna (vilket egentligen är knasigt, för det brukar vara väldigt gott med lite extra gräddat kaffebröd). Det blir snabbt stora mängder kaffebröd tillsammans med sådant som är udda eller överproducerat. Det kan vara torra kakor eller sådant som börjat bli lite torrt om det legat framme. Av allt detta gör vi svinnbollar! Gör så här: Finfördela kaffebrödet och häll ner i en blandare tillsammans med smält smör, kakaopulver och eventuellt någon smaksättning t ex glögg. När du fått bra konsistens, Rulla bollar och lägg på en bricka. Kyl snabbt eller snabbfrys. Smält choklad och rulla bollarna i choklad och sedan i kokos/strössel/krossade kaksmulor eller annat. Går jättebra att frysa när chokladen har svalnat. PS sätt bollarna på pinne och ha som lördagsgodis.

#svinnfika #räddakakorna #fika #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Äppeldryck av äppelskrutt

Släng inte kärnhus och skal från äpplen. Gör en god äppeldryck! Ner med allt i en kastrull, häll på vatten så det täcker, koka upp och låt sjuda i 30-40 minuter. Sila och häll tillbaka vätskan kastrullen. Smaksätt med lite socker och t ex kanel och kardemumma. Häll på flaska och kyl. Blir jättegod äppeldryck!
#svinntips #räddamaten#rester #recept #hållbart #miljötänk #äpple#kärnhus #äppelskal