Potatisskal

Skal tar vi ofta bort utan att fundera över varför. Gammal vana? Prova att rosta potatisskal! Använd helst EKO potatis. Tvätta/bortsa under alla omständigheter potatisen. Skölj sedan skalen i vatten (för att få bort stärkelsen och därmed få slutprodukten krispig). Sprid ut på en plåt, rippla över lite vegetabilisk olja. Kör i ugn 15-20 minuter på 200 grader. Ta ut och salta med flingsalt. Perfekt till snack eller för att toppa en soppa eller sallad t ex. Någon annan som provat? 

#svinntips #potatis #skal #skalsvinn #potatisskal #rester #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #användhelagrönsaken #chips #topping 

Använd hela frukten & grönsaken

Här kommer ett härligt tips från en Instagramföljare. Det är så kul när ni bidrar och kommunicerar! #allavinner

”Nu har jag juicat. Denna gång med ingefära, apelsin och morot. Jag juicade morötterna först och använde resterna i en choklad brownie. Sedan juicade jag apelsin och ingefära och blandade ner resterna i en amerikansk pannkakssmet. Juicerna blandade jag ihop till en juice. Resterna kan användes till så mycket olika saker 🙂 ni får gärna dela bilderna. Men ni behöver inte ge mig någon cred. Gör det inte för min egen skull utan för miljöns skull. :)” 

Klart du ska ha cred! Heja heja @sara_af_sara

#svinntips #räddamaten #rester #recept #hållbart #miljötänk #juica #fruktsvinn #apelsin #morot #juice #användhela #tackförbidrag #användsvinnet #allavinner #minskamatsvinnet 

Kaffesump blir knäckebröd

Fortsätter på kaffespåret och tipsar om Paul Svensson @paulskok och Maträddarna. Har programmet undgått någon? Idag testade jag att göra knäckebröd av kaffesump och dagsgammalt levainbröd. 300gr bröd (blötte upp lite), 100gr kaffesump, 50gr smör, 1 msk fänkålsfrö, 1/2 msk dillfrö, 2 msk flingsalt (spara lite till garnering), 50 gr smör & balanserade sedan upp med lite vetemjöl. Mixade allting! Kavlade, naggade och in i ugn 150 grader (står 130 grader i svt-receptet). Blev 2 plåtar! Någon annan som provat? 

#svinntips #kaffe #kaffesump #brödsvinn #brödrester #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #rester #maträddarna #paulsvensson #svt 

Kaffesump

Kaffesump är bra att försöka återanvända. I Sverige dricker vi ju väldigt mycket av denna goda dryck. Och det går åt stora mängder vatten att producera kaffe. Hemma testade vi idag att använda det till halkbekämpning! Torkad kaffesump är ett bra grus att sprida på isig mark. Det påverkar inte miljön och syran hjälper till att smälta isen. Vi spred ut kaffet på vår isiga entré! 

( Vi serverar kanske 40.000 koppar per år på jobbet och den sumpen skickar vi med våra matrester – skal m m – till biogasproduktion. 🙌🏻)

#svinntips #kaffe #kaffesump #svinn #minskamatsvinnet #hållbart #miljötänk #användsvinnet #rester 

 

Smörgåsen <3

Underskatta inte smörgåsen! En sorts ”svinnsmörrebröd” där du kan använda olika brödtyper, det du råkar ha över och toppa med rester av olika slag. Några förslag: Sill-grönsallad-röd lök, skivat restkött-tomat-rostad lök, kyckling-svamp-burksparris, kokt ägg-kaviar-örter, leverpastej-bacon-lök. Gör gärna en röra av det du har t ex kycklingkött som du blandar med majonnäs, lite Dijon, crème fraiche & kryddor. Jättegott att lägga på en smörgås!

#svinnrecept #smörgås #smörrebröd #liteavallt #svinntips #svinn #pyttipanna ##räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #tavadduhar #användsvinnet #rester

Fattiga riddare

Bröd är kanske det som butiker svinnar mest. Jag fösöker frysa bröd i lagom stora poster för att minska svinnet. Det finns goda saker man kan göra av bröd som legat någon dag för länge t ex fattiga riddare! Gör en pannkakssmet (1 ägg, 0,9 dl mjöl vispas slätt, fyll på med mjölk till du får rätt konsistens), doppa brödskivorna i smeten och låt dem dra in vätskan. Ta upp och stek i smörad panna på medelhög värme. Doppa de färdiga riddarna i en blandning av socker och kanel. Servera direkt med sylt eller bär, grädde, sirap, kokoschips eller vad du brukar ha på pannkakor. Funkar lika bra med söta bullar t ex lussekatter eller kanelbullar. 💚

#svinnrecept #bröd #torrtbröd #brunch #svinntips #svinn #fattigariddare #kanel #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #brödsvinn

Julskinka kvar?

Äldre kokböcker är i vissa fall en enorm inspirationskälla. De är skrivna före slit-och-släng-tiden och utvecklingen av processad mat. Hirams drömskinka är ett favoritrecept i vår familj som passar utmärkt när du har julskinka kvar. Köp billig skinka efter jul om du inte har någon. Smörj en ugnsform och lägg i 12 skivor skinka (3 mm tjocka minst och om du vill har de legat i vin ett par timmar). Blanda 4 dl ovispad grädde med ett par msk tomatpuré och en tsk curry. Häll detta över skinkan. Klicka i lite smör. 45 min i 225 grader. Servera med kokt ris och en grönsallad. Underbart gott och så enkelt! 

#svinnrecept #julskinka #hirams #drömskinka #svinntips #svinn #skinka #märithuldt #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk #natur&kultur 


Använd hela grönsaken

Har du tänkt på vad mycket blast det är på blomkål och broccoli? Rädda blasten och även rotstocken som viktmässigt utgör en stor del av grönsaken du köpt. Dessa delar har också massor av smak. 

Fördela den avsköljda blasten och skivade rotstocksbitarna på en plåt med smörpapper i botten. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt, timjan (eller vad du tycker är gott) och dra några varv med svartpepparkvarnen. 

Rosta i ugn på 225 grader i 15-20 minuter.

#svinnrecept #blomkål #broccoli #användhela #svinntips #svinn #blast #räddamaten #minskamatsvinnet #recept #hållbart #miljötänk

Omelett

Låter du bli att slänga rester så är det enkelt att senare slå ihop en omelett med mumsigt innehåll. Tärna och skiva det du har, se till att alltid få med en bit lök för smakens skull. Tänk på att fräsa upp t ex kokt potatis i förväg. Knäck ett par ägg, blanda i en sudd mjölk, salta och peppra. Häll ner äggröran i uppvärmd och lätt oljad stekpanna. Sprid ut de finfördelade resterna i på äggröran pannan. Låt puttra på lite lägre värme. När det nästan är klart lägg på några skivor ost eller riven ost. Vänd över halva och servera. Härlig brunch eller lätt lunch! #rester #räddaresterna #förädla #omelett #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk

Tomatmarmelad

Det är ibland lättare att se svinnet när det blir stora mängder. Och stora mängder blir det inom restaurangbranschen. Vi gjorde salsa häromdagen och då skar vi bort kärnhus och ”fula” men inte dåliga delar av tomaterna. Det blev en finfin röd tomatmarmelad! Koka upp tomatspillet och kör det sedan slätt i en mixer, häll tillbaka i en gryta, fyll på med syltsocker och koka upp. Skumma och smaka av med saft från citron. Det blir en jättegod marmelad som nästan får en doft av nypon.

#svinnmarmelad #räddatomaterna #tomat #svinntips #räddamaten #minskamatsvinnet #rester #recept #hållbart #miljötänk